“浙食链”过去一年完成1371.7万批次食品，阿里云提供技术支持

1月5日，据浙江省市场监督管理局消息，“浙Food Chain”系统上线近一年，已连锁食品生产经营单位11.3万家，追溯管理食品1371.7万批次。“浙Food Chain”将各类食品纳入链条，实现“厂(场)照、批检、事事赋码、件件扫码、时时追溯、事事倒查”，创新国全范围食品安全智能监管新模式。日前，“浙Food Chain”入选国年度首届食品安全智能监管十大优秀案例。

食品安全是一个系统工程，包括养殖、生产加工、流通、餐饮等环节，涉及的对象和场景很多，都可能存在安全隐患。近年来，随着国际食品供应和全球疫情发酵，食品生产经营供应链环节快速增加，安全需要得到有效保障。去年年初，为解决食品安全监管问题，浙江省市场监管局和阿里云开始开发“浙江省食品安全追溯闭环管理系统”，即“浙Food Chain”。

2021年3月15日，“浙Food Chain”正式上线。为了保证数据安全，“浙Food Chain”采用的数据安全技术可以实现数据源标记、数据访问权限验证、访问隔离、数据脱敏、水印溯源、数据审计等。从而实现数据防泄露，系统保护数据安全，保证企业在清盘时安心。

通过近一年的实际应用，“浙Food Chain”已经迭代升级到30多个版本。目前，通过与全省推广多方协作，“浙Food Chain”已基本实现食品安全“闭环从农田(车间)到餐桌的管理，从餐桌到农田(车间)的溯源检查”。

以称重销售的红烧肉产品为例。在日常消费中中，销售摊位经常拆开大食品包装，通过称重的方式出售鸡爪、牛肉等。这些小包装食品几乎没有产品信息，很难识别。货架标签通常只有少量的信息，如价格和品种。这种酱焖肉产品保质期短，一般在6-9月份，容易出现交叉装运、过期等问题，导致很多消费纠纷，是一个管理难点。

为了解决上述问题，在“浙Food Chain”上缠绕了从生产源头分配的代码，在盒子上附上了“浙Food Chain”的溯源代码，而在酱卤肉制品的大包装上则分配了代码。销售、超市等各个环节都有代码可循，实现“一码到底”。消费者可以通过手机扫码了解产品品种、保质期、检验报告、生产加工场所等信息，也可以实时掌握保质期短的红烧肉产品的产品质量。近年来，桶装饮用水的安全性备受关注。据调查，桶装水造假一般有两种：一种是自来水、地下水未经严格过滤消毒，直接私自灌装销售；另一种是一些小工厂或者无证小作坊购买大品牌的标签和真桶，直接把自己的水灌到大品牌的包装桶里出售。

为保障饮用水安全，“浙Food Chain”率先建设瓶装水产品“绕组”和“阳光Factory”。洗手消毒、生产车间、成品仓库、检验室新增安装视频监控、IOT感知等硬件设施，实现食品生产加工过程数字化、关键控制点生产过程可视化、风险识别智能化。产品进入流通领域时，必须赋予工厂“浙Food Chain”的追溯码。依托“浙Food Chain”溯源码，建立产品销售链，从源头到末端保障瓶装水全过程安全。

此外，食用农产品的可追溯性一直是“常年问题”。“浙Food Chain”通过“阳光Farm”“入场检验”“入场抽样检验”等方式进行源头管控，实现上下游产品信息、产地证明、检疫证明等全链条共享。基于主代码的溯源代码；电子全链条要求票证合一，一证过关，保证了从养殖、流通到消费全过程的标准化和安全性。

据介绍，“浙Food Chain”系统按照浙省整体智慧管理和闭环，管理的要求，围绕从农田(车间)到餐桌的食品安全全链条监管进行了“一件事”改革。浙省市场监督管理局从生产(流通)源头控制入手，再造食品安全监管全流程，构建食品安全全链条闭环管控体系，让人们“懂销售、消费透明、吃得放心”。在发布首届食品安全智能监管近期中成果中，“浙Food Chain”入选国首届食品安全智能监管十大优秀案例。