湖南人年均消费辣椒100斤，不愧是最辣的！中国五大吃辣的人是谁？

湖南人年均消费辣椒100斤，不愧是最辣的！中国五大吃辣的人是谁？

今年以来，持续降雨影响了部分地区的辣椒种植，全国辣椒产量下降，7、8月份部分地区辣椒价格明显上涨。但最近天气转晴，本地辣椒密集上市，价格普遍下降。

长沙海吉星市场是中国交易量最大的蔬菜集散地。记者了解到，最近两周，这里的辣椒单品交易量环比增长4%，青椒价格环比持平，红辣椒价格环比下降21%。有商家表示，今年的辣椒价格会比往年降低三四成。小米辣椒去年这个时候卖四五块钱，今年卖两块多。

湖南是辣椒消费大省，年人均消费辣椒约100斤。特色辣椒价格高，但数量少。如何增产提质成为发展地方辣椒产业的关键。长沙县黄兴镇是当地特色品种辣椒的种植基地之一。目前，香申樟树港椒、衡东三丈黄公椒等特色品种也在这里放上了提纯育种和制种基地，其中樟树港椒在高峰期可以卖到每斤200元，平时在90元左右。

据武汉晚报报道:

中国各省吃辣能力排名波及湖南、贵州，全国领先。

追求更辣就是“非主流”

辣椒，还“味觉歧视”

最近微博里流传一个“中国各省吃辣能力排行榜”。湖南麻辣排名第一，贵州第二，川渝第三，湖北第五，代表麻辣是鸭脖。

昨日，记者调查发现，这个排名主要以辣的程度来评判，而湖北人在辣味上更注重“够辣”。在微辣的基础上，他们更喜欢甜辣，而不是单纯追求“越辣越好”。

目前在年轻食客中，以及一些标榜“青春风”的餐厅中，有一种拼命追求辣度的趋势，越辣越好！天热了还得跳，是好辣椒。即使齐飞流着鼻涕眼泪，也要和小辣椒一起跳舞。

对此，资深美食专家徐鹏认为，年轻人想体验更多的刺激可以理解，这应该算是对麻辣美食的一种“非主流”看法。其实湖北人更感兴趣的是菜品的原味。做辣菜的时候一般不会很辣，往往会放一点糖，让菜吃起来“又甜又辣”。周黑鸭，麻辣微甜；新牛肉，味甜微辣，就是代表之一。

吴京鸭脖，18年前刚兴起时，本报记者尝到了最正宗的味道。它加入了一些香料和糖，麻辣味更香更辣，所以被誉为“辣口不辣胃，辣味香”。现在的一些“鸭脖”可能还没有掌握卤制的诀窍，只是单纯的辣，缺乏回味。

如果说周黑鸭和鸭脖是开胃小吃，那么湖北厨师其实在做菜上更有讲究。

首先，他们对辣椒的评价和使用有两个标准:一是辣，二是辣。前者是单纯的鼻、口、喉的感官刺激；后者是辣椒给人的回味(余味)。真正的食客还是追求这种“辨味”的境界。

就算是辣，也分大辣、中辣、微辣三个等级。